Po receptu naših baka: Najukusnija domaća supa, kraljica trpeze

Najukusnije goveđe supe najčešće dolaze iz kuhinja naših mama i baka koje su savršeni recept za ovo naizgled jednostavno jelo barem neko vreme usavršavale. Goveđa supa obično se priprema kao deo tradicionalnog nedeljnog ručka. Tajna dobre supe je u dugotrajnom kuvanju na laganoj vatri. Na taj će se način sastojci najbolje stopiti, supa će dobiti puninu okusa, ali i privlačnu, zlaćanu boju.

Što se tiče samog postupka pripreme, meso se preporučuje kratko isprati u hladnoj vodi te odmah staviti da se kuva takođe u hladnu vodu. Na svakih pola kilograma mesa treba dodati litar do litar i po vode, što je dovoljno za 4-6 porcija supe. Nakon što voda zakipi, dodaje se korenjasto povrće izrezano na veće komade, poput celera, šargarepe i peršina.  Ako je meso masnije, može se dodati i jedan oguljeni krompir koji će pokupiti masnoću.

Sastojci: 

• 1 kg govedine s kostima (ramstek, leđa) ili kolenica 
• 3 srednje šargarepe
• 1 paradajz 
• 2 režnja belog luka 
• stabljike peršina i celera
•  zeleni deo praziluka
• koren celera
• luk 
• list kelja 
• list kupusa
•  4-5 zrna bibera
• so
•  

Priprema:

Oprano meso stavite u mlaku vodu i čim voda zakipi, dodajte so, očišćeno korenjasto povrće, nekoliko zrna bibera i luk, koji ste prethodno prepekli u tiganju. Nakon toga, dodajte list kupusa i kelja, grančicu celera i peršina pa poklopite. Kad supa ponovo zakipi, smanjite temperaturu pa lagano kuvajte oko dva sata. Meso izvadite, supu procedite pa u nju ukuvajte domaće rezance.