Sedam smrtnih grijehova kod pečenja kolača

Ko od nas nije pretjerano gledao The Great British Bake Off i pomislio: "Ja bih to mogao, lako!" samo da biste se našli kako sjedite na podu svoje kuhinje pet sati kasnije, plačete i držite crni disk koji bi trebao biti kolač dok vaš detektor dima trešti u pozadini?

Dobro, možda i nije toliko dramatično, ali svako ko krene s pečenjem kad-tad nekako zezne stvar. Evo sedam najčešćih načina za koje je vjerovatno da će se zeznuti, kako biste znali šta izbjegavati.

Počinjete s nečim preambicioznim

Kratko i jasno - morate naučiti hodati prije nego što možete trčati pa počnite s nečim jednostavnim.

Ne čitate recept prije nego što se bacite na posao

Svaki početnik pogriješio je slijedeći recept bez da ga je prethodno do kraja pročitao, ali još je gore kada pečete jer je obično teže "spasiti" kolače nego drugu hranu, piše Lifehacker.

Pročitajte recept do kraja kako biste znali koliko će cijeli proces stvarno trajati (kolačima sa sirom trebaju sati da se ohlade, na primjer), i imate li sve potrebne sastojke ili morate prvo u trgovinu. Takođe je korisno staviti sastojke na mjesto gdje ih možete lako dohvatiti i mentalno "provjeriti" cijeli recept prije nego počnete peći.

Ne zagrijete pećnicu dovoljno

Guranje posude pune tijesta u prehladnu pećnicu uništilo je mnoge rođendanske zabave pa se pobrinite da bude na pravoj temperaturi u pravo vrijeme. Ako imate modernu pećnicu s termometrom, upotrijebite je. Ako nemate, uložite u in-over termometar.

Ne koristite sastojke na sobnoj temperaturi

Miješanje nečega poput hladnog mlijeka ili jaja s omekšanim ili otopljenim maslacem odmah će ohladiti zasićenu masnoću u tvrde komade. To nekoć pahuljasto, glatko će tijesto izgledati zgrušano i čak može za rezultat imati otopljene komadiće maslaca u konačnom proizvodu.

Ne miješate suhe sastojke prije mokrih

Miješanje suhih sastojaka ravnomjerno raspršuje sredstva za dizanje, šećer i druge arome po brašnu. Miješanje tekućih sastojaka prije nego što ih pomiješate sa suhim znači da morate manje miješati mokre i suhe sastojke, čime se sprječava pretjerano miješanje koje kolačima daje tešku, ljepljivu teksturu. Neka stvari budu lagane i prozračne miješanjem suhog sa suhim, mokrog s mokrim, a zatim oboje zajedno.

Stavljate glazuru na vruću tortu

Pokušaj mazanja glazure na topli kolač je početnička greška. Znamo da ga želite pojesti što je prije moguće, ali glazura će se otopiti.

Previše zamjena

Kada zamjenjujete sastojke u pečenju, morate to učiniti kako treba. U krajnjem slučaju, možete koristiti sodu bikarbonu umjesto praška za pecivo, ali omjer sode i praha je 1/2 prema 2, a to nije isto. Možete zamijeniti sok od slanutka ako vam ponestane jaja (ili ste vegan), ali kada počnete mijenjati više od jednog sastojka u jednom kolaču, vjerovatno ćete dobiti neočekivane rezultate neugodne vrste.