Odličan recept: Jeste li ikad jeli soufflé omlet sa sirom?

Tajna je u odvajanju bjelanjaka od žumanjaka i miksanja bjelanjaka do pjenaste teksture koja kasnije nabubri tokom pečenja i u konačnici daje vrlo zanimljiv, lagani i prozračan omlet.

Sastojci:

• 3 velika jaja - odvojite bjelanjke od žumanjaka
• so i biber
• kašika neslanog maslaca
• 50 g ribanog sira - Gruyère ili cheddar
• po želji sjeckani svježi luk 

Priprema:

Najprije izradite žumanjke s malo soli i bibera. U posebnoj zdjeli izmiksajte bjelanjke tako da dobijete čvrsti, sjajni snijeg.

Polovinu  bjelanjaka dodajte u žumanjke i lagano promiješajte da se sve dobro sjedini. U to potom umiješajte pola sira i luk. Dodajte preostali snijeg od bjelanjaka i lagano miješajte silikonskom lopaticom da se svi sastojci sjedine. Važno je miješati vrlo polako kako bi mjehurići zraka ostali zarobljeni u smjesi.

Na tavi, na srednje jakoj vatri, zagrijte maslac dok se ne zapjeni pa stavite smjesu za omlet i rasporedite je po cijeloj tavi. Poklopite i ostavite neka se kuha dok dno omleta ne dobije rumenu boju, a gornji dio se lagano stegne.

Na to rasporedite ostatak sira pa opet poklopite i kuhajte oko minute, odnosno dok se sire ne počne topiti. Na kraju omlet pažljivo prebacite na tanjir, preklopite i odmah poslužite, prenosi seriouseats.com.